Il Moscato di Noto DOC

Questo vino dovrebbe corrispondere al "Pollio" (nome derivante da Pollio Argivo, regnante in tempi lontanissimi a Siracusa), cioè quel vino dolce che Plinio elogiava per le sue caratteristiche organolettiche. Ancora oggi il Moscato di Noto si produce in alcuni comuni della provincia di Siracusa, ma non va confuso con il Moscato di Siracusa, la cui zona di produzione è situata più a nord. Si produce nelle versioni Naturale, Spumante e Liquoroso. E’ prodotto da uve Moscato Bianco al 100%. Come la tradizione vuole fu Cerere, dea della terra, ad imprimere le caratteristiche punteggiature sul chicco giallo oro, annoverandolo frutto degno degli dei.
Il vino conserva, anche in bottiglia, un colore giallo oro vecchio con sfumature ambrate nette, completate da un profumo intenso e con un aroma personale e dolce.
Ha una gradazione di circa 12,5% con la generosità di zuccheri non svolti che esaltano l’aroma tione speronato.