Fausta Mansio

L’Azienda Agricola Fausta Mansio si trova in una delle più belle valli del siracusano, la Val d’Anapo, a circa 50 metri sul livello del mare, zona particolarmente vocata per la viticoltura di qualità. La proprietà si estende per 12 ettari, di cui 7 impiantati a vigneto nel 1999 e 3 ad uliveto nel 1995, il tutto coltivato rigorosamente in regime biologico certificato, per preservare al massimo la naturalità e l’integrità del nostro territorio. Il terreno su cui sorge il vigneto è di natura prettamente argillosa; ciò ha permesso un perfetto adattamento della pianta, riuscendo così ad ottenere un’alta qualità delle uve.

L’azienda è nata grazie alla passione di Fausto Consiglio per il vino, e l’enogastronomia in generale, con l’obiettivo di recuperare una delle più antiche produzioni e tradizioni siracusane, il Moscato di Siracusa, successivamente questa passione è stata portata avanti da suo figlio Olaf, dopo aver conseguito gli studi di enologìa.

Il Moscato di Siracusa è uno dei vini più antichi del mondo. Conosciuto già presso l’antica Roma con il nome di “Pollio”, questo vino fu importato nella Sicilia Orientale in tempi ancora più remoti dagli antichi Greci, quando Siracusa era la capitale della Magna Grecia.

Nel 1973 fu uno dei primi vini siciliani ad ottenere la D.O.C.

Negli stessi anni però, a causa di una forte crisi economica che incombeva sulla zona, le aziende agricole si videro costrette ad estirpare quasi totalmente i vigneti esistenti per sostituirli con nuovi impianti di agrumeti ritenuti al tempo più redditizi.

Prevedendo la normativa, la perdita della DOC in mancanza di produzioni per un periodo di oltre 40 anni, alla fine degli anni 90 la nostra azienda decide di impiantare il vigneto autoctono al fine di recuperare una delle più significative tradizioni della nostra provincia.

L’azienda produce vini da uve autoctone siciliane, Nero d’Avola, Grillo e Moscato bianco, seguendo la normativa biologica, senza uso di pesticidi e/o concimi chimici in campo, facendo esclusivamente trattamenti fitosanitari preventivi a base di rame e zolfo; la raccolta dell’uva e delle olive è fatta esclusivamente a mano per preservarne al massimo le qualità organolettiche; non si usano prodotti chimici neanche in cantina, si vinifica con fermentazioni spontanee ad opera di lieviti indigeni per esprimere al meglio i sentori varietali delle uve. I vini non sono chiarificati.